Notre univers : le moelleux et le croustillant

Le moelleux :


Pains de mie (nature, complet, céréales, brioché,…), pains précuits (baguette, pavés, petits pavés, petits pains, pains traditionnels, pain noir,…), pains de table, brioche (individuelle ou familiale), pains au lait, pains au chocolat, pains aux raisins, croissants, préemballés.

Le croustillant :


Biscottes (aux céréales, au froment, au son, braisées,…), pains grillés, petits pains grillés, tartines grillées, extrudés (type « cracottes »,…), crackers de table, toasts, mini toast, spécialités (croûtons, gressins, pain azyme, galettes de riz,…)

Des aliments issus des céréales :

  • dont la farine est l’ingrédient principal ;
  • consommés essentiellement au cours des repas

Des aliments pratiques et variés :

  • croustillants, moelleux…
  • Au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter, au dîner…
  • Natures, accompagnant le salé ou le sucré, les produits de la panification offrent une grande variété de goûts et répondent à toutes les envies.

Un savoir-faire de tradition boulangère depuis plus d’un siècle


qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité des produits.

Une profession responsable


qui s’est dotée d’un répertoire des dénominations pour préserver les recettes traditionnelles de certains croustillants.

Recette

Croustillant de fraises

Ingrédients pour 4 personnes :
8 biscottes
3 cuillerées à soupe rases de mascarpone
36 fraises moyennes (12 pour la garniture, 12 pour la décoration, 12 pour le coulis)
8 feuilles de menthe fraîche - le jus d’un 1/2 citron

Lavez les fraises sous l’eau courante. Étalez le mascarpone sur 4 biscottes. Répartissez dessus 12 fraises écrasées dans un bol. Placez sur chaque biscotte préparée, une autre biscotte, en décalé. Disposez sur le dessus, de façon harmonieuse, 12 autres fraises émincées. Parsemez de feuilles de menthe ciselées. En touche finale, versez le coulis de fraise que vous aurez préparé en mixant 12 fraises restantes avec le jus de citron.

Apports nutritionnels par personne
Valeur énergétique : 126 kcal
Protéines : 3,3 g
Lipides : 4,5 g
Glucides : 18 g
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