Notre univers : le moelleux et le croustillant

Le moelleux :


Pains de mie (nature, complet, céréales, brioché,…), pains précuits (baguette, pavés, petits pavés, petits pains, pains traditionnels, pain noir,…), pains de table, brioche (individuelle ou familiale), pains au lait, pains au chocolat, pains aux raisins, croissants, préemballés.

Le croustillant :


Biscottes (aux céréales, au froment, au son, braisées,…), pains grillés, petits pains grillés, tartines grillées, extrudés (type « cracottes »,…), crackers de table, toasts, mini toast, spécialités (croûtons, gressins, pain azyme, galettes de riz,…)

Des aliments issus des céréales :

  • dont la farine est l’ingrédient principal ;
  • consommés essentiellement au cours des repas

Des aliments pratiques et variés :

  • croustillants, moelleux…
  • Au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter, au dîner…
  • Natures, accompagnant le salé ou le sucré, les produits de la panification offrent une grande variété de goûts et répondent à toutes les envies.

Un savoir-faire de tradition boulangère depuis plus d’un siècle


qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité des produits.

Une profession responsable


qui s’est dotée d’un répertoire des dénominations pour préserver les recettes traditionnelles de certains croustillants.

Recette

Les toasts gourmands

Ingrédients pour 4 personnes :
3 œufs - ½ litre de lait
1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
12 biscottes - 40 g de sucre glace.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille liquide, battez à nouveau. Faites tremper les biscottes deux par deux dans le mélange œufs-lait pendant une minute. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive préalablement huilée à l’aide d’un papier ménager (les biscottes s’imprégnant du mélange retrouvent leur moelleux). Pendant la cuisson, versez une cuillerée à soupe du mélange œufs-lait sur les biscottes. Lorsqu’une face est dorée, retournez et laissez cuire l’autre face. Quand les toasts sont cuits, disposez-les harmonieusement dans une assiette. Saupoudrez de sucre glace et dégustez chaud avec du miel, de la confiture ou du sirop d’érable.

Pour les plus gourmands
N’hésitez pas à décliner les associations gourmandes au rythme des saisons ou de vos envies : jouez la diversité des confitures, toutes les subtilités des saveurs des miels en fonction de leur origine, et imaginez des compotes de pommes à la cannelle ou des compotes de poires saupoudrées de cacao.

Apports nutritionnels par personne
Apport énergétique = 246 kcal
Protéines = 12 g
Glucides = 34,5 g
Lipides = 6,7 g
Calcium = 177 mg soit 22% des apports journaliers recommandés (AJR)
Phosphore = 223,35 mg soit 28% des AJR
Vitamine B2 = 0,31 mg soit 19 % des AJR
Vitamine B12 = 1,22 µg soit 122% des AJR
PDF - 296.7 ko

Télécharger la fiche
de présentation du Syndicat

Télécharger Adobe Reader en cliquant ci-dessous