Notre univers : le moelleux et le croustillant

Le moelleux :


Pains de mie (nature, complet, céréales, brioché,…), pains précuits (baguette, pavés, petits pavés, petits pains, pains traditionnels, pain noir,…), pains de table, brioche (individuelle ou familiale), pains au lait, pains au chocolat, pains aux raisins, croissants, préemballés.

Le croustillant :


Biscottes (aux céréales, au froment, au son, braisées,…), pains grillés, petits pains grillés, tartines grillées, extrudés (type « cracottes »,…), crackers de table, toasts, mini toast, spécialités (croûtons, gressins, pain azyme, galettes de riz,…)

Des aliments issus des céréales :

  • dont la farine est l’ingrédient principal ;
  • consommés essentiellement au cours des repas

Des aliments pratiques et variés :

  • croustillants, moelleux…
  • Au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter, au dîner…
  • Natures, accompagnant le salé ou le sucré, les produits de la panification offrent une grande variété de goûts et répondent à toutes les envies.

Un savoir-faire de tradition boulangère depuis plus d’un siècle


qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité des produits.

Une profession responsable


qui s’est dotée d’un répertoire des dénominations pour préserver les recettes traditionnelles de certains croustillants.

Recette

Biscottes en fondue

Ingrédients pour 4 personnes :
8 biscottes - 2 œufs
300 ml de lait - 2 à 3 tomates
4 tranches de jambon supérieur dégraissé
1 boule de mozzarella - sel, poivre

Lavez les tomates sous l’eau courante et ébouillantez-les deux minutes pour retirer leur peau. Coupez-les en deux et éliminez les pépins. Enfin, coupez-les en tranches.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Salez, poivrez et ajoutez le lait. Mélangez. Faites tremper quelques secondes les biscottes, juste le temps de les ramollir légèrement. Beurrez légèrement un lèche-frite. Déposez côte à côte les biscottes.
Déposez une couche de jambon, puis des tranches de tomates. Terminez par une rondelle de mozzarella. Salez, poivrez. Placez le tout au four et faites cuire 35 minutes thermostat 7 (210°C). Savourez accompagné d’une salade verte.

Apports nutritionnels par personne
Apport énergétique : 299 kcal
Protéines : 24 g
Lipides : 15 g
Glucides : 17 g
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