Notre univers : le moelleux et le croustillant

Le moelleux :


Pains de mie (nature, complet, céréales, brioché,…), pains précuits (baguette, pavés, petits pavés, petits pains, pains traditionnels, pain noir,…), pains de table, brioche (individuelle ou familiale), pains au lait, pains au chocolat, pains aux raisins, croissants, préemballés.

Le croustillant :


Biscottes (aux céréales, au froment, au son, braisées,…), pains grillés, petits pains grillés, tartines grillées, extrudés (type « cracottes »,…), crackers de table, toasts, mini toast, spécialités (croûtons, gressins, pain azyme, galettes de riz,…)

Des aliments issus des céréales :

  • dont la farine est l’ingrédient principal ;
  • consommés essentiellement au cours des repas

Des aliments pratiques et variés :

  • croustillants, moelleux…
  • Au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter, au dîner…
  • Natures, accompagnant le salé ou le sucré, les produits de la panification offrent une grande variété de goûts et répondent à toutes les envies.

Un savoir-faire de tradition boulangère depuis plus d’un siècle


qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité des produits.

Une profession responsable


qui s’est dotée d’un répertoire des dénominations pour préserver les recettes traditionnelles de certains croustillants.

Recette

Gâteau de biscottes aux pommes et aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes :
8 biscottes - 4 œufs - 300 ml de lait entier
4 cuillerées à soupe de poudre d’amandes
1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
100 g de sucre en poudre - le jus d’un citron

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et la poudre d’amandes. Mélangez. Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers. Coupez-les à nouveau en deux. Citronnez abondamment. Dans un plat à gratin, commencez par placer une rangée de morceaux de pommes. Faites poser dessus verticalement deux biscottes. Répétez ainsi trois fois. Versez l’appareil (mélange œufs-lait). Faites cuire au four 40 minutes thermostat 7 (210°C).

Apports nutritionnels par portion
Apport énergétique : 235 kcal.
Protéines : 6,7 g.
Lipides : 10,5 g.
Glucides : 28 g.
PDF - 296.7 ko

Télécharger la fiche
de présentation du Syndicat

Télécharger Adobe Reader en cliquant ci-dessous